OFFIDA PASSERINA SPUMANTE:Abbiamo riscoperto da qualche anno la grande versabilità di un'uva come la passerina utilizzata anticamente nella nostra zona come vinsanto. Oggi viene utilizzata nel Falerio insieme al Pecorino e al Trebbiano,nella doc Offida Passerina come vino bianco, passito, vinsanto e spumante.
TERRENI:Medio impasto tendente all'argilloso tra i 200 e 350 metri nei Comuni di Castel di Lama e Offida
VINIFICAZIONE: Vinificazione tipica dei bianchi a temperatura controllata,poi in autoclave per la spumantizzazione per circa due mesi
AFFINAMENTO:In bottiglia per circa sei mesi
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:Perlage fine e consistente,colore paglierino tenue brillante,al naso note di mela verde buccia di agrumi con sentori di erbe aromatiche, piacevolmente fresco,sapido retrogusto di agrumi con buona persistenza
ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI:Vino da aperitivo, si esalta con scampi lessi e crostacei in genere
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