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La Tradizione
 
 
 
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Comune di Offida

  Chichiripieno

Chichì è una voce dialettale offidana che sta a significare focaccia o schiacciata. Consiste in un pezzo di pasta di pane, tirata a forma bassa e sottile, schiacciandola e facendogli assumere contemporaneamente un aspetto tondeggiante. Riempita con tonno, alici, capperi e peperoni tritati viene cotta in forno caldo.





 
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